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A Jong
A primeira fábrica de kombucha de Mato Grosso começou com uma fila de amigos na cozinha de casa.
Camila e Tarcísio
Fundadores · Cuiabá — MT
O calor de 40 graus pedia uma bebida que refrescasse sem pesar. A primeira fermentação foi num pote de vidro na cozinha de casa, com um scoby ganhado de presente.
O que era experimento virou rotina, depois virou fila de amigos esperando garrafa. Em pouco tempo a cozinha não dava mais conta — e a Jong se tornou a primeira fábrica de kombucha de Mato Grosso registrada no Ministério da Agricultura.
Hoje são dez sabores que falam daqui: caju, guaraná, maracujá com capim santo. Fermentação lenta, pouca quantidade por vez, fruta de verdade. Nada de atalho.
Como a Jong é feita
01
Chá, açúcar e scoby
Chá verde e preto infusionados, adoçados só para alimentar a cultura.
02
14 dias de tanque
A cultura come o açúcar e devolve ácidos, gás natural e probióticos.
03
Fruta de verdade
A polpa entra na segunda fermentação. Nada de aroma sintético.
Fiscalizada, registrada, feita aqui.
Registro ativo
no MAPA
no MAPA
2-5g
de açúcar
A levedura come o resto durante a fermentação.
14
dias de tanque
Nada de atalho: fermentação lenta, em pequeno lote.
100%
fruta real
Nenhum aromatizante idêntico ao natural entra aqui.
1ª
fábrica de MT
A única do estado registrada e fiscalizada pelo MAPA.
